بذور الفطر Spawn | شركة فاطر للتجارة العامة

الوصف

بذور الفطر spawn :

1- اختيار نوع الفطر:

• أول خطوة هي تحديد نوع الفطر الذي ترغب في إنتاجه. هناك أنواع عديدة من الفطر مثل الشيتاكي، المحاري، الأغاريكس (الفطر الأبيض)، وغيرها. كل نوع له متطلبات مختلفة في ال
• زراعة.

2- تحضير البيئة

 المناسبة:

• المكونات: يتم تحضير وسط غذائي مناسب لنمو الفطر، وعادةً ما يكون مكونًا من حبوب مثل:
  • القمح أو الشعير أو الذرة (تُستخدم الحبوب الكاملة أو المطحونة).
  • الجبس الزراعي (يُضاف بنسبة 2-5% لتحسين التهوية وتقليل التكتل).
  • الماء (لترطيب الحبوب).
• الخطوات:
  1. تُنقع الحبوب في الماء لمدة 12-24 ساعة لامتصاص الرطوبة.
  2. تُسلق الحبوب لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية ولكن غير مفتتة.
  3. تُصفى الحبو
  4. ب وتُترك لتجف قليلاً.
  5. يُضاف الجبس الزراعي ويتم خلطه جيدًا مع الحبوب.

3- تعقيم الوسط الغذائي:

• بعد تحضير الوسط الغذائي، يتم تعقيمه لقتل أي كائنات دقيقة ضارة (بكتيريا، فطريات أخرى).
• طريقة التعقيم:
  • توضع الحبوب في أكياس بلاستيكية مقاومة للحرارة أو في برطمانات زجاجية.
  • يتم تعريضها للبخار في جهاز تعقيم (أوتوكلاف) عند درجة حرارة 121°C لمدة 20-30 دقيقة.
  • إذا لم يتوفر أوتوكلاف، يمكن استخدام قدر ضغط (بريسشر كوكر) لمدة 90 دقيقة

4- تلقيح الوسط الغذائي بالبذور الامهات (Mother Spawn):

• طريقة التلقيح:
  1. بعد تبريد الوسط الغذائي المعقم، يتم إضافة Mother Spawn إليه بنسبة 2-5% من وزن الحبوب.
  2. يتم خلط Mother Spawn مع الحبوب بعناية في ظروف معقمة (تحت غطاء تدفق هواء معقم أو في بيئة نظيفة جدًا).
  3. توضع الخلطة في أكياس أو أوعية معقمة ومثقوبة للسماح بالتهوية

5- فترة التخمير :

• يتم نقل الأكياس أو الأوعية إلى مكان مظلم ودافئ (درجة حرارة 24-27°C) ورطب.
• خلال 14 يوما، تنمو الفط
• ريات وتستعمر الحبوب بالكامل، حيث تظهر خيوط فطرية بيضاء (mycelium) تغطي الحبوب.
• يجب مراقبة الأكياس للتأكد من عدم وجود تلوث (ظهور ألوان غير طبيعية مثل الأخضر أو الأسود)

6-تخزين البذور الفطرية:

• بعد اكتمال مرحلة التخمير ،
•  يمكن استخدام البذور الفطرية مباشرة لزراعة الفطر.
• إذا لم يتم استخدامها فورًا، يمكن تخزينها في الثلاجة (درجة حرارة 4°C) لمدة تصل إلى 3-6 أشهر.

 

7-زراعة الفطر الأبيض (Agaricus bisporus):

• الوسط الزراعي: يتم تحض
  • السماد العضوي (مخلوط من القش، مخلفات الدواجن او روث الخيول، جبس زراعي، وماء).
  • يتم تعقيم الوسط الزراعي قبل استخدامه.
• ير وسط زراعي مناسب يتكون عادةً من:
• طريقة الزراعة:
  1. يتم خلط البذور الفطرية مع الوسط الزراعي المعقم.
  2. توضع الخلطة في صواني أو أكياس بلاستيكية.
  3. تُغطى بطبقة رقيقة من التربة (تُسمى casing soil) لتحفيز تكوين الأجسام الثمرية.
• ظروف النمو:
  • درجة حرارة: 16-18°C.

 

8- الحصاد:

• بعد 3-4 أسابيع من الزراعة، تبدأ أجسام الفطر في الظهور.
• يتم حصاد الفطر عندما تكون الأغطية (caps) مكتملة النمو ولكن قبل أن تفتح بالكامل.
• يتم الحصاد بعناية عن طريق لف الفطر وقطعه من القاعدة

9- نصائح عامة:

• النظافة: الحفاظ على النظافة في كل مرحلة أمر بالغ الأهمية لتجنب التلوث.
• الرطوبة: الفطر يحتاج إلى رطوبة عالية، ولكن يجب تجنب الإفراط في الري.
• التهوية: تأكد من وجود تهوية جيدة لمنع تراكم ثاني أكسيد الكربو

من البذور المهمة جدًا في حياتنا وذلك لأنها تمنحنا قيمة غذائية متعددة، بجانب أنه من النباتات التي عرف في قديم الزمان وهي تتمتع بالمذاق الرائع، فأغلب المصريون والصينيون في قديم الزمان كانوا يقومون بإدخاله في العلاجات الطبية بجانب أنهم تكون موجودة في أوقات معينة في العام ويكون بالقرب من الأنهار وذلك من أجل أن تكون نسبة الرطوبة عالية ومناسبة له.

حيث يسمى الفطر عند أغلب الشعوب بغذاء الروح وذلك لتعدد الفوائد الصحية التابعة له، وهو يكون من العوامل الأساسية في صناعة المضاد الحيوي ومعظم العقاقير الطبية ويعتبر من الصناعات الغذائية المميزة التي يتم خلطها على العديد من الأطعمة المختلفة وذلك ليعطي القيمة الغذائية المناسبة.